Hanzas Maiznīca

Vai tev ir pilns grauds?

Rihards Sniegs

Ēd maizi

Iepazīsties ar pilngraudiem

Viktorija Zakarkeviča

Sertificēta uztura speciāliste

Uzzini vairāk un pievieno savām ikdienas maltītēm pilngraudu jaudu.

Ko nozīmē “pilngraudu”?

Jebkurš produkts, kas gatavots no kviešiem, rudziem, rīsiem vai citiem graudiem, ir graudaugu produkts. Graudus parasti iedala rafinētajos jeb attīrītajos un pilngraudos. Rafinētajiem graudiem ir nopulēts apvalks un bieži tiek atdalīts dīglis.

PILNGRAUDU nozīmē, ka satur visas grauda daļas ar visām vērtīgajām uzturvielām.

Apvalks (klijas)

bagāts ar šķiedrvielām

Endosperma

olbaltumvielas un ogļhidrāti

Dīglītis

bagāts ar uzturvielām

Pilngraudu produkti

Pievērs uzmanību!

Vārds “pilngraudu” uz produkta ir labs veids, kā bez etiķetes lasīšanas pārliecināties, ka produkts saturēs vairāk šķiedrvielu. Lasi produkta etiķeti: 3 g šķiedrvielu uz 100 g ir šķiedrvielu avots, savukārt 6 g uz 100 g ir produkts ar bagātīgu škiedrvielu daudzumu.

Ja lasi
“pilngraudu maize”, zini - tai pievienoti pilngraudu milti

“Pretēji populāram uzskatam pilngraudu milti nav vienkārši rupjāk samalti. To atšķirība ir sastāvdaļās - pilngraudu miltos samaļ visu graudu, ne tikai tā vidējo daļu. Tie ir vērtīgi, jo grauda dīglītis satur vairāk vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu, bet graudapvalks - šķiedrvielas, B grupas vitamīnus un olbaltumvielas.”

iemesli ēst
pilngraudu
mmmmaizi

Pilngraudu maizē ir daudz šķiedrvielu un ogļhidrātu, kas sniedz sāta sajūtu. Pievieno to maltītei, lai justos paēdis un nekārotos našķu. Šķiedrvielas arī regulē holesterīna un cukura līmeni.

Pilngraudu produkti satur daudz B grupas vitamīnu. Tie ir svarīgi matu, nagu un ādas veselībai, turklāt nodrošina enerģiju un palīdz prāta spējām.

Pilngraudu maizē ir vairāk minerālvielu, piemēram, magnijs muskuļu un nervu darbībai, selēns vielmaiņas uzlabošanai, cinks imunitātei un kalcijs zobiem un kauliem.

Saliktie
ogļhidrāti

Nodrošina ilgstošu enerģiju un sāta sajūtu

Minerālvielas

Nervu sistēmas, vielmaiņas un imunitātes uzlabošanai

Šķiedrvielas

Uzlabo gremošanu, attīra zarnu traktu, regulē holesterīna un glikozes līmeni

B1, B3 un B6 vitamīni

Nervu sistēmas un vielmaiņas darbībai

pag, kas ir

saliktie ogļhidrāti?

Saliktos ogļhidrātus mēdz dēvēt arī par "lēnajiem" ogļhidrātiem. Tie, pārstrādājoties organismā, dod ilgstošāku un vienmērīgāku enerģiju.

Ogļhidrātus apvij dažādi aizspriedumi, un tievētāji tos nereti nepamatoti izslēdz no uztura. Bet patiesībā saliktie ogļhidrāti ir lielisks enerģijas avots. Ja tos neēdīsi, gribēsi našķēties ar vienkāršajiem ogļhidrātiem - jogurtiņiem, batoniņiem, žāvētiem augļiem.

Tie ir kalorijām bagātāki un nesniedz ilgstošu enerģiju, tieši otrādi - veicina vēlmi našķēties, jo cukura līmenis strauji lēkā.

Salikto ogļhidrātu avoti

Pākšaugi

Pupas, zirņi, lēcas

Dārzeņi

Kartupeļi, kukurūza

Pilngraudu
produkti

Piemēram, pilngraudu maize

Apgāžam
aizspriedumus

Vai visi pilngraudu
produkti ir veselīgi?

Vārds “pilngraudu” nenozīmē, ka produkts automātiski ir veselīgs. Pilngraudu milti tiek izmantoti arī cepumu, kūku un citu saldumu pagatavošanā. Svarīgi pievērst uzmanību pievienotā cukura daudzumam, jo dienā nevajadzētu uzņemt vairāk nekā 25 g pievienotā cukura.

Vai pilngraudu maizi ēd
tikai šķiedrvielu dēļ?

Šķiedrvielas ir būtisks iemesls, bet maize satur arī daudz citu vērtīgu uzturvielu - vitamīnu un minerālvielu.

Vai maizi var ēst
vakarā?

Maizi var ēst jebkurā diennakts laikā, arī vakarā, bet svarīgi, lai klāt ir arī citas uzturvielu grupas - olbaltumvielas un dārzeņi vai augļi. Piemēram, maize ar avokado, ceptu olu, tomātiem; maize ar biezpienu, zaļumiem un linsēklām; maize ar humusu, gurķiem; maize ar tunci un salātlapām. Maize nav jāizslēdz no ēdienkartes, lai uzturētu sevi formā, tieši pretēji, maize var būt pilnvērtīgas maltītes sastāvdaļa, pēc kuras ilgāk jutīsies paēdis.

Ir dzirdēts, ka šķiedrvielas jāuzņem papildus ar uztura bagātinātājiem.
Vai tas ir nepieciešams?

Ja vien ārsts nav noteicis citādi, tad pārtika ir pilnvērtīgs šķiedrvielu avots. 1/5 daļa no diennakts devas ir 1-2 šķēles pilngraudu maizes. Vesels cilvēks ar pilnvērtīgu uzturu var viegli uzņemt nepieciešamo dienas šķiedrvielu devu.

Vai šķiedrvielas ir svarīgas tikai gremošanai?

Nē, tās palīdz arī samazināt sliktā holesterīna līmeni, dod sāta sajūtu (līdz ar to ir vieglāk regulēt svaru), kā arī pabaro labās baktērijas kuņģa un zarnu traktā.

Vai visiem jāizvairās no glutēna?

Cilvēkiem bez veselības problēmām (glutēna nepanesamības izraisīta celiakija, glutēna sensitivitāte, kviešu olbaltumvielu alerģija u. c.) bezglutēna diēta nav nepieciešama. Ja pūšas vēders pēc bulciņas, liela iespēja, , ka iemesls ir nevis glutēns, bet bulciņā esošais cukura un tauku daudzums.

Pievērs uzmanību!

Arī produkti, uz kuriem nav rakstīts "PILNGRAUDU", var būt pilngraudu. Lasi produktu sastāvu uz etiķetes.

Pilngraudu nav tikai rupjmaize, jo jebkuru labības graudu var samalt veselu.

Pamēģini brokastīs vērtīgās pilngraudu tostermaizes!